قد يبدو التذوق حاسة بسيطة: حلو، مالح، مر أو حامض. لكن خلف هذه الأحاسيس منظومة دقيقة من الخلايا والمستقبلات والإشارات العصبية. ومع اكتشاف “الأومامي”، ثم تراكم الأدلة على قدرة الفم على الكشف عن بعض الأحماض الدهنية، اتسعت أسئلة العلماء حول عدد المذاقات الأساسية. فهل يكون “أوليُوغوستوس” هو المذاق السادس؟ ولماذا تطورت لدينا هذه القدرة أصلا؟ كلها أسئلة ستكون حاضرة في “عيد العلم” المنظم في فرنسا منذ 35 عاما والذي اختارهذه السنة شعار “الأذواق العالمة”.
خبايا حاسة التذوق.. بعد الحلو والمالح والمر، كم مذاقا تم اكتشافه حتى الآن؟
